Chúng xuất xứ từ vùng đồi núi Charolais ở miền Trung nước Pháp, là giống cừu bản địa đã có từ lâu đời. khi công nghiệp dệt phát triển, người ta đã đem lai giống cừu này với cừu Merino. Sau năm 1820, do ngành dệt không còn phát triển mạnh, người ta lại đem lai giống cừu này với cừu Leicester. Năm 1963 đã xây dựng hệ phổ, năm 1974, bộ nông nghiệp Pháp chính thức công nhận giống cừu này. Cừu Charolais được nuôi dưỡng ở Mỹ, Thụy Sĩ, Đức, chúng đều có các đặc điểm tỷ lệ sinh sản cao, tính năng lấy thịt tốt.

Cừu Charollaisđến từ khu vực Charolais ở Burgundy. Trong khu vực này, và trong miền núi Morvan lân cận lên tới cuối thế kỷ thứ mười tám, Morvan, một nguồn cung cấp thịt cừu địa phương tại thị trường Paris. Cừu Morvan một lần nữa trở nên phổ biến ở các trang trại khi các ngành công nghiệp len trải qua cuộc khủng hoảng đầu tiên của mình trong năm 1820 Trong thế kỷ XIX, các nỗ lực để cải thiện giống bằng cách lai cừu địa phương để giống cừu Leicester, nguồn gốc từ Anh.

Cừu Charollais là một giống cừu khỏe mạnh, thích nghi tốt với việc nuôi ngoài trời. Cừu Charollais đã không ngừng nỗ lực để vượt qua biên giới. Đây là một giống cừu rất phổ biến ở nước ngoài, đại diện cho 40 đến 50% của di truyền xuất khẩu sang Pháp. Giống vật nuôi được thường xuyên hướng tới Canada; Trung Quốc, Cộng hòa Séc, Anh, Thụy Sĩ hay Thổ Nhĩ Kỳ. Như vậy, 20 quốc gia đã có giống cừu Charollais tại thời điểm này.